LA TRIBU' CHE MANGIA
avanzi di un DIARIO RADIO-GASTRONOMICO
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Bottoni
per la serie:
LIBRI CHE HO LETTO TARDI*
LIBRI CHE HO LETTO TARDI*
Massimo Montanari
Il cibo come cultura - Laterza
"Cuocere il pane, conservare la frutta, apparecchiare la tavola. Ogni atto legato al cibo porta con sé una storia ed esprime una cultura complessa". Un piatto di spaghetti al pomodoro non è solo un cibo, ma è il simbolo dell'identità culturale di un paese. E' l'unione tra la tecnologia produttiva di un alimento nata nella Sicilia Araba unita ad un prodotto americano importato in Europa dai conquistatori spagnoli.Il cibo come cultura - Laterza
Massimo Montanari, uno dei maggiori esperti mondiali di medioevalistica e gastronomia. L'abbiamo all'Università di Bologna. Qui altri suoi scritti.
* nel senso, 'tardi' rispetto alla data di pubblicazione. Questo libro, agile ed interessante, è fuori dal 2004. Io l'ho letto solo oggi, dopo essermelo regalato per il compleanno. Non ho nemmeno la scusa che costava molto. Non ho scuse, come non ne ho di solito quando faccio le cose troppo tardi.
Piove.
E' il 5 giugno e piove.
Dovrebbe essere l'ultimo colpo di coda del maltempo.
Ma piove.
Tra pochi giorni pertirò per un week-end in Sardegna (sea inclusive)
Però intanto piove. Fa freddo e piove.
Tra poco più di un mese inizieranno i saldi estivi
Sì, ma adesso piove!
Consoliamoci con un libro: Vetro Freddo - Piergiorgio Di Cara - E/O Noir
La mia recensione su Thrillermagazine
E' il 5 giugno e piove.
Dovrebbe essere l'ultimo colpo di coda del maltempo.
Ma piove.
Tra pochi giorni pertirò per un week-end in Sardegna (sea inclusive)
Però intanto piove. Fa freddo e piove.
Tra poco più di un mese inizieranno i saldi estivi
Sì, ma adesso piove!
Consoliamoci con un libro: Vetro Freddo - Piergiorgio Di Cara - E/O Noir
La mia recensione su Thrillermagazine
I CONSIGLI della TRIBù
Per chi ha tempo (e aggiugerei, anche un po' di soldi, visto che il tomo in questione si aggira sulle 70mila lire del 'vecchio conio')
Per chi ha tempo (e aggiugerei, anche un po' di soldi, visto che il tomo in questione si aggira sulle 70mila lire del 'vecchio conio')
Pensato & Mangiato
Il cibo nel vissuto e nell'immaginario degli italiani del XXI secolo
di Daniele Tirelli - Agra Editrice
Il cibo nel vissuto e nell'immaginario degli italiani del XXI secolo
di Daniele Tirelli - Agra Editrice
Un viaggio nel cibo, ma non per trattorie e osterie come propongono numerose guide, ma attraverso il pensiero sviluppato in 14 tappe/capitoli. Dal cibo come espressione culturale al cibo magico, dalle diete ai cibi della “salute”, dall'alimentazione vegetariana agli Ogm, dalle paure legate al cibo alle speranze (o illusioni) in esso riposte, dal “meticciamento” del cibo ai prodotti tipici, non c'è aspetto che non venga indagato in profondità.
CONSIGLI DI LETTURA
Più sangue, Larry
vita improbabile di un cronista di provincia
Lorenzo Sani
Ed. Laterza - Contromano
Più sangue, Larry
vita improbabile di un cronista di provincia
Lorenzo Sani
Ed. Laterza - Contromano
consigli per gli acquisti:
IL DELITTO E' SERVITO: I MENu' di AGATHA CRISTIE
di Maurizio Gelatti - Ed. Il Leone Verde
IL DELITTO E' SERVITO: I MENu' di AGATHA CRISTIE
di Maurizio Gelatti - Ed. Il Leone Verde
Hercule Poirot e Jane Marple, pagina dopo pagina, ricetta dopo ricetta, accompagnano il lettore alla scoperta di un protagonista discreto dei romanzi gialli più famosi al mondo: il cibo. Dal roastbeef al Christmas pudding dallo stufato di montone alle verdure all’indiana: un vero e proprio viaggio gastronomico fra i romanzi di Agatha Christie. Un resoconto attento alla tradizione della cucina anglosassone ma dal respiro inaspettatamente etnico e internazionale. Con il fiato sospeso, fra veleni che si mischiano a bevande o pietanze, e cucine o sale da pranzo che si prestano come cornice di delitti ingegnosi, si possono rileggere i romanzi dell’autrice in un continuo svelamento di relazioni reciproche tra suspence, letteratura e piaceri del palato.
PENNE
ovvero La ricetta del Gorilla
Quella appena conclusa è stata forse la settimana più cinematografica della mia vita. Negli ultimi 7 giorni ho visto, Travaux, Munich e La cura del Gorilla.
Evito di recensire via blog, perché lo fa già tutto il resto del mondo.
Dico solo che La cura del Gorilla mi ha dato uno spunto di riflessione che ricorda i tormentoni Littizzetto- Ruini:
(Monsignore) PENNE LISCE O RIGATE?
PENNE LISCE AL CURRY
(per 5 persone) - penne lisce, 400 gr. - pomodori pelati, 500 gr.
olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere - aglio, uno spicchio
alloro, una foglia - un porro - polvere di curry, un cucchiaino
peperoncino, un pezzetto - sale e pepe - parmigiano grattugiato
Mettete in un largo tegame l'olio con l'aglio schiacciato, il porro tagliato sottile (solo la parte bianca), la foglia di alloro spezzata e il peperoncino privato dei semi.
Lasciare a fuoco vivo per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori pelati senza il loro succo e cuocere per dieci minuti; salare e pepare; eliminare il peperoncino, l'aglio e l'alloro. 
Sciogliere in una tazzina di acqua calda la polvere di curry, aggiungere la salsa e portare a ebollizione.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con una salsa al curry, informaggiando a piacimento.
Da www.lamimosaonlus.it
PENNE ALLA VODKA - le intramontabili -
320 g di penne lisce - 2 pomodori (300 g) - 1 bicchierino di vodka (30 ml) - 50 g di pancetta affumicata - 1 spicchio di aglio - 1 rametto di prezzemolo (5 g) - 3 cucchiai di sale grosso - 1 spolverata di pepe - 1 pizzico di sale fino
Preparazione:
Mettete a bollire 3 litri d'acqua in una pentola, appena bolle aggiungete del sale grosso e versatevi le penne, che lascerete cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo procedete con la preparazione del condimento nel modo che segue:
- sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente;
- lavate i pomodori e asciugateli con carta da cucina;
- sbucciateli aiutandovi con un coltellino appuntito e riduceteli a pezzettini di circa di 1/2 cm.
Lavate il prezzemolo ed asciugatelo utilizzando sempre la carta da cucina;
- tritatelo finemente con la mezzaluna;
- in un tegame mettete l'olio insieme all'aglio e fate rosolate a fuoco alto per circa 1 minuto;
- aggiungete la pancetta abbassando però il fuoco e rosolate per un altro minuto.
Importante:la pancetta non deve annerire, ma diventare trasparente;
- aggiungete la vodka non prima però di aver eliminato l'aglio, e fatela evaporare per 1 minuto;
- procedete unendo i pomodori e lasciando insaporire per un altro minuto:
- aggiungete sale e pepe a vostro piacimento;
- per finire scolate la pasta e trasferitela nel tegame del condimento;
- fatela mantecare mescolando per un altro minuto sulla fiamma alta;
- cospargete il piatto di prezzemolo tritato e sarete pronti per servire.
Un'alternativa saporita:
per rendere più gustoso il piatto potete utilizzare al posto della pancetta 3 filetti di acciughe sotto sale ben lavati e asciugati. Versateli nell'olio caldo insieme all'aglio e fateli sciogliere mescolandoli con una forchetta, aggiungete il pomodoro e andate avanti seguendo la ricetta originaria. A fine cottura potete aggiungere 20 g di capperi sotto sale, lavati e strizzati.
Da www.italiadonna.it
ovvero La ricetta del Gorilla
Quella appena conclusa è stata forse la settimana più cinematografica della mia vita. Negli ultimi 7 giorni ho visto, Travaux, Munich e La cura del Gorilla.
Evito di recensire via blog, perché lo fa già tutto il resto del mondo.
Dico solo che La cura del Gorilla mi ha dato uno spunto di riflessione che ricorda i tormentoni Littizzetto- Ruini:
(Monsignore) PENNE LISCE O RIGATE?
Sandrone Dazieri, autore dl romanzo da cui è tratto il film ed ex-cuoco, dà una sua definitiva e inappellabile risposta. Il sito www. politicaonline.net publica anche un forum a proposito. Arriveremo a disquisizioni del tipo: la penna liscia è di destra, quella rigata di sinistra?
Onde evitare di impantanarmi, io mi limito a riportare due ricette con le penne. Secondo la ricetta del Gorilla. Lisce.
Onde evitare di impantanarmi, io mi limito a riportare due ricette con le penne. Secondo la ricetta del Gorilla. Lisce.
PENNE LISCE AL CURRY
(per 5 persone) - penne lisce, 400 gr. - pomodori pelati, 500 gr.
olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere - aglio, uno spicchio
alloro, una foglia - un porro - polvere di curry, un cucchiaino
peperoncino, un pezzetto - sale e pepe - parmigiano grattugiato
Mettete in un largo tegame l'olio con l'aglio schiacciato, il porro tagliato sottile (solo la parte bianca), la foglia di alloro spezzata e il peperoncino privato dei semi.
Lasciare a fuoco vivo per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori pelati senza il loro succo e cuocere per dieci minuti; salare e pepare; eliminare il peperoncino, l'aglio e l'alloro. 
Sciogliere in una tazzina di acqua calda la polvere di curry, aggiungere la salsa e portare a ebollizione.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con una salsa al curry, informaggiando a piacimento.
Da www.lamimosaonlus.it
PENNE ALLA VODKA - le intramontabili -
320 g di penne lisce - 2 pomodori (300 g) - 1 bicchierino di vodka (30 ml) - 50 g di pancetta affumicata - 1 spicchio di aglio - 1 rametto di prezzemolo (5 g) - 3 cucchiai di sale grosso - 1 spolverata di pepe - 1 pizzico di sale fino
Preparazione:
Mettete a bollire 3 litri d'acqua in una pentola, appena bolle aggiungete del sale grosso e versatevi le penne, che lascerete cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo procedete con la preparazione del condimento nel modo che segue:
- sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente;
- lavate i pomodori e asciugateli con carta da cucina;
- sbucciateli aiutandovi con un coltellino appuntito e riduceteli a pezzettini di circa di 1/2 cm.
Lavate il prezzemolo ed asciugatelo utilizzando sempre la carta da cucina;
- tritatelo finemente con la mezzaluna;
- in un tegame mettete l'olio insieme all'aglio e fate rosolate a fuoco alto per circa 1 minuto;
- aggiungete la pancetta abbassando però il fuoco e rosolate per un altro minuto.
Importante:la pancetta non deve annerire, ma diventare trasparente;
- aggiungete la vodka non prima però di aver eliminato l'aglio, e fatela evaporare per 1 minuto;
- procedete unendo i pomodori e lasciando insaporire per un altro minuto:
- aggiungete sale e pepe a vostro piacimento;
- per finire scolate la pasta e trasferitela nel tegame del condimento;
- fatela mantecare mescolando per un altro minuto sulla fiamma alta;
- cospargete il piatto di prezzemolo tritato e sarete pronti per servire.
Un'alternativa saporita:
per rendere più gustoso il piatto potete utilizzare al posto della pancetta 3 filetti di acciughe sotto sale ben lavati e asciugati. Versateli nell'olio caldo insieme all'aglio e fateli sciogliere mescolandoli con una forchetta, aggiungete il pomodoro e andate avanti seguendo la ricetta originaria. A fine cottura potete aggiungere 20 g di capperi sotto sale, lavati e strizzati.
Da www.italiadonna.it
"La sola cosa mangiabile era il montone allo spiedo. Nemmeno il cuscussù, il piatto nazionale dei mori, cotto a vapore e condito con latte o brodo - nemmeno questo famoso couscoussù che piace a molti europei, mi è riuscito d’inghiottirlo senza cangiar colore».
(Edmondo de Amicis, 1876)
Questo dice ii De Amicis...ma d'altronde chi di noi non ha odiato il Libro Cuore?
Uno dei miei recentii acquisti è:
Ricette con il Cous cous
di Joan Runto
Editore Sonda
di Joan Runto
Editore Sonda
POFFARBACCO Petrini...
Da oggi in libreria i princìpi della nuova gastronomia secondo Carlo Petrini
Esce oggi in libreria, edito da Einaudi, nella prestigiosa collana Gli struzzi (POFFARBACCO), il libro di Carlo Petrini Buono, pulito e giusto. Principi di una nuova gastronomia. Si tratta di un saggio in cui trova voce la nuova concezione della gastronomia che ha guidato le azioni e i progetti di Slow Food negli ultimi anni.
" C’è ancora chi pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno e per lo più appartenenti a un’élite facoltosa (POFFARBACCO!)" dichiara Petrini. "Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare è anche un “atto agricolo”: selezionando cibi di buona qualità, prodotti con criteri di rispetto per l’ambiente e le tradizioni locali, favoriamo la biodiversità e un’agricoltura equa e sostenibile.
"Abbiamo fame di cambiamento" conclude. "Perché allora non darci un progetto? Propongo la costruzione di una rete globale dei nuovi gastronomi che stabilisca un’alleanza tra le diverse comunità del cibo".
Attraverso vivaci frammenti autobiografici (dalla storia dei peperoni di Costigliole d’Asti agli incontri con le culture contadine in Messico, Scandinavia, Africa) intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, il libro accompagna nell’ampia galassia delle discipline e dei diversi savoir faire che gravitano intorno al cibo.
Buono, pulito e giusto. Principi di una nuova gastronomia è in vendita al prezzo di 15,50 euro. (POFFARBACCO!)
Buono, pulito e giusto. Principi di una nuova gastronomia è in vendita al prezzo di 15,50 euro. (POFFARBACCO!)
Chi, come me, è appena tornato da Barcelona, dovrebbe fare un post sulle TAPAS. Invece no, io lo faccio sul cioccolato.
Nei prossimi giorni, la nostra città sarà pervasa dagli effluvi cacaosi di Cioccoshow, e io vafo a fare incetta di brufoli, ma...anche di cultura: Venerdì 18 novembre Sala Borsa in Piazza Maggiore, alle ore 18.00, si presenta CHOCOKILLER raccolta di racconti noir con protagonista il cioccolato (I golosi ora sanno che c’è un cioccolato prodotto con burro di cacao e cattivi pensieri: è ChocoKiller, un cioccolato letterario maligno raccontato in quest’antologia giallo-noir da 12 bravi scrittori...) E’ un’ altra magia di Morganti Editori, per la collana CATTIVI GOLOSI.
P.s. (Barcelonese).Che delusione però...una si ritrova in quella che, a torto o a ragione viene definita la capitale mondiale della cucina, nell’anno dedicato alla gastronomia, proprio durante i giorni di una delle più importanti fiere nazionali sul cibo, e cosa scopre? Che la suddetta manifestazione fieristica è sponsorizzata da Nestlè... Che senso ha?
Nei prossimi giorni, la nostra città sarà pervasa dagli effluvi cacaosi di Cioccoshow, e io vafo a fare incetta di brufoli, ma...anche di cultura: Venerdì 18 novembre Sala Borsa in Piazza Maggiore, alle ore 18.00, si presenta CHOCOKILLER raccolta di racconti noir con protagonista il cioccolato (I golosi ora sanno che c’è un cioccolato prodotto con burro di cacao e cattivi pensieri: è ChocoKiller, un cioccolato letterario maligno raccontato in quest’antologia giallo-noir da 12 bravi scrittori...) E’ un’ altra magia di Morganti Editori, per la collana CATTIVI GOLOSI.
P.s. (Barcelonese).Che delusione però...una si ritrova in quella che, a torto o a ragione viene definita la capitale mondiale della cucina, nell’anno dedicato alla gastronomia, proprio durante i giorni di una delle più importanti fiere nazionali sul cibo, e cosa scopre? Che la suddetta manifestazione fieristica è sponsorizzata da Nestlè... Che senso ha?
postato da: scimmietta alle ore 16:47 | link | commenti (4)
categorie: libri, vivere con un giallista
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